The drink is on fire

Ο Jerry Thomas – κατά τους Αμερικανούς ο “πατέρας του mixology” - δημιούργησε το Blue Blazer για τις πολύ κρύες νύχτες του χειμώνα και για τους κρυωμένους θαμώνες του bar του. Οι σημερινοί mixologists πειραματίζονται αρκετά παραπάνω. Αλλά εμείς θα σου δείξουμε την αρχή των blazer cocktails. Κρύο κάνει εξάλλου
.
Έχω δει αρκετούς bartender εδώ στην Αθήνα να παίζουν με την φωτιά. Είναι βέβαια χωρισμένοι σε δύο κατηγορίες. Από τη μία είναι εκείνοι που ανάβουν απλά ένα σφηνάκι για να εντυπωσιάσουν τις γκόμενες που κάθονται στην μπάρα τους, μπας και ρίξουν καμία. Και υπάρχουν και εκείνοι που γνωρίζουν πράγματι να φτιάχνουν blazer cocktails.

  Για καλή μου τύχη έχω μιλήσει για αυτά τα cocktail αρκετά αναλυτικά, τόσο με τον Γιάννη Πέτρο Πετρή του Pere Ubu, όσο και με τον Γιάννη Σαμαρά από το Baba Au Rum. Τον δεύτερο μάλιστα τον είχα ταλαιπωρήσει κάποτε αρκετά για να μου δείξει πώς ακριβώς φτιάχνονται τα blazer cocktails και ποιές παραλλαγές τους προτείνει εκείνος. Για να ανακαλύψω ότι έχει πολλά εύφλεκτα όπλα στη φαρέτρα του.
Πώς όμως ξεκίνησαν όλα αυτά; Από το Blue Blazer του γεννηθέντος το 1830 Jerry Thomas, ο οποίος είναι ο πρώτος που εξέδωσε ένα βιβλίο για cocktail στην Αμερική. Το Blue Blazer είναι ένα ζεστό cocktail που ανακάλυψε όσο εργαζόταν στο El Dorado του San Francisco. Λέγεται μάλιστα ότι ο συγκεκριμένος (πολύ εντυπωσιακός όπως θα δεις) τρόπος παρασκευής του, εξέπληξε ακόμα και τον Πρόεδρο Ulysses S. Grant, σε μια επίσκεψή του στο bar.

  Ο Thomas σέρβιρε το συγκεκριμένο cocktail μόνο αν η θερμοκρασία στην πόλη έπεφτε κάτω από τους 10 βαθμούς Κελσίου ή αν κάποιος από τους γνωστούς πελάτες του bar ήταν βαριά κρυωμένος. Όχι, δεν είναι γιατρικό. Αλλά αν είσαι άρρωστος, θα σε βοηθήσει πολύ περισσότερο από ένα απλό τσάι.

Τα υλικά για το Blue Blazer

75 ml Bourbon whiskey ή Brandy
75 ml βραστό νερό
1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη
Μία φλείδα λεμονιού
2 μεταλλικές κατά προτίμηση κούπες

Η διαδικασία παρασκευής

Αυτό είναι άλλωστε και το εντυπωσιακό κομμάτι του κοκτέιλ.
Βήμα πρώτο: Καθάρισε τον χώρο προετοιμασίας από εύφλεκτα υλικά και βάζεις υγρές πετσέτες από κάτω για τις σταγόνες φωτιάς που θα πέσουν. Βάλε το νερό να βράζει.
Βήμα δεύτερο: Βάλε το βραστό νερό και τη ζάχαρη σε μία κούπα. Πρόσθεσε γρήγορα το bourbon ή το brandy και άναψέ το.
Βήμα τρίτο: Κάνε το κόλπο του Thomas μεταφέροντας το εύφλεκτο υγρό από την μία κούπα στην άλλη, κάθε φορά αυξάνοντας το ύψος από το οποίο ρίχνεις τη φωτιά από την μία κούπα στην άλλη (πρέπει να δεις το βίντεο για να καταλάβεις).

  Βήμα τέταρτο: Μετά από μερικές μεταφορές, ρίξε το υγρό σε μια κούπα σερβιρίσματος. Το υγρό θα είναι σίγουρα ακόμα εύφλεκτο. Πάρε τη φλείδα από το λεμόνι, στρίψτην λίγο πάνω από το υγρό αλλά πρόσεξε μην καείς από τα έλαια του λεμονιού που θα πάρουν φωτιά.
Βήμα πέμπτο: Σβήσε τη φλόγα, είτε καπακώνοντας την κούπα είτε φυσώντας και απόλαυσε.